Եղնիկի եղջյուր շան համար. ինչպե՞ս ընտրել ճիշտը:

Այս դելիկատեսը ընտանի հյուսիսային եղջերուների իսկական եղջյուրն է (երբեմն օգտագործվում են նաև ընտանի եղջերուների այլ տեսակների եղջյուրներ՝ եղջերու, կարմիր եղնիկ և սիկա եղջերու, ինչպես նաև կաղամբ): Հյուսիսային եղջերուների մեջ և՛ արուները, և՛ էգերը ունեն եղջյուրներ: Ձմռանը արուները թափում են իրենց եղջյուրները, իսկ էգերը՝ միայն ամռան սկզբին։ Հենց այս դեն նետված եղջյուրներն են օգտագործվում որպես հյուրասիրություն: Բնության մեջ եղջերուների և կաղնու դեն նետված եղջյուրները երկար ժամանակ պառկած են, նրանց կրծում են որպես զվարճանքի և գիշատիչ կենդանիներ՝ աղվեսներ, գայլեր, արջեր և կրծողներ՝ սննդանյութեր ստանալու և ատամները կրճտելու համար, և նույնիսկ հենց եղնիկներին, երբ այնտեղ կան: նրանց սննդակարգում քիչ է սնունդը և վիտամիններն ու հանքանյութերը: Թափած եղջյուրների և սղոցված երիտասարդ եղջյուրների միջև տարբերությունը պարզ է. թափված եղջյուրները մակերեսին չունեն մաշկ, գույնը բեժ կամ մոխրագույն է, իսկ ներքին սպունգանման մասը մի փոքր ավելի մուգ է և շրջապատված է եղջյուրավոր կոշտ շերտով, մինչդեռ եղջյուրներում՝ եղջյուրի և միջուկի մակերեսի գույնն ավելի մուգ է, քանի որ աճող եղջյուրը ներծծված է արյունատար անոթներով, ծակոտկեն ներքին մասը զբաղեցնում է եղջյուրի գրեթե ամբողջ ծավալը։ Երիտասարդ եղջերուները կտրելը բավականին ցավոտ պրոցեդուրա է, բայց դեն նետվածները եղնիկին ցավ չեն պատճառում, սա բնական ամենամյա պրոցես է։ Եղջերու եղջյուրները պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, կալցիում, մագնեզիում, երկաթ և ֆոսֆոր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում շան ատամների և ոսկորների վիճակի վրա։ Դրանք պարունակում են նաև B խմբի վիտամիններ, տարբեր ամինաթթուներ և հետքի տարրեր, ինչպես նաև կոլագեն, գլյուկոզամին և քոնդրոիտին: Եղջերու եղջյուրները, ինչպես նրբագեղությունը, տարբերվում են խտությամբ և կարծրությամբ։ Կոշտության վրա ազդում է արտաքին թաղանթի չափը, որքան լայն է այս օղակը և որքան փոքր է ծակոտկեն մասը, այնքան եղջյուրն ավելի կոշտ է, և հակառակը՝ եթե ծակոտկեն մասը շատ է, եղջյուրն ավելի հեշտ է կրծում: Եղջերու եղջյուրի ամենադժվար մասերը ճյուղերի ծայրերն են, միջին մասը և եղջյուրի հիմքի հատվածը սովորաբար ավելի ծակոտկեն են։ Եղջյուրի կառուցվածքն այնպիսին է, որ սուր կտորները չեն պոկվում դրանից, ինչպես, օրինակ, սնամեջ ոսկորներից։ Երբ կծում է, եղջյուրը մի փոքր թրջվում է և աստիճանաբար մանրանում է չիպսերով և մանր փշրանքներով՝ մերկացնելով սպունգանման միջուկը։ Կրծելու ժամանակ շների մեջ ափսեը լավ մաքրվում է։ Շչակի չափը պետք է ընտրվի ընտանի կենդանու չափսերին և խայթելու նրա անհատական ​​բնութագրերին համապատասխան:

• Կոշտ եղջյուրը հարմար է մեծահասակ շների և հզոր ծնոտներով շների համար: 
• Փափուկ և միջին կոշտ եղջյուրները հարմար են ձագերի, մեծահասակ շների համար:

Ամեն դեպքում, երբ եղջյուրի մի կտորն այնքան մեծ է դառնում, որ շունը կարող է փորձել այն ամբողջությամբ կուլ տալ, ժամանակն է այն հեռացնել: Մնացած կտորը կարելի է կամ լվանալ, լցնել եռման ջրով և առաջարկել որպես ամենակեր կրծողների ատամները կրծելու գործիք, կամ պարզապես դեն նետել: Եղնիկի եղջյուր ծամելը պետք է վերահսկվի, իսկ եթե շունը չափազանց կախվածություն ունի, կարող եք սահմանափակել ծամելու ժամանակը: Սա, կրկին, կախված է որոշակի շան առանձնահատկություններից:

Ի՞նչ ձևով են վաճառվում եղջերու եղջյուրները.

Ընդհանուր առմամբ, եղջյուրը կարելի է գտնել վաճառքի բավականին հազվադեպ. Սովորաբար եղջյուրը սղոցվում է շների համար հարմար չափերի կտորներով:

• սղոցված եղջյուր

       Օրինակ, Ժիվկուսը շների համար ընտանի հյուսիսային եղջերուների եղջյուրից պատրաստված դելիկատես է:

• պառակտում

Պառակտումը երկայնքով սղոցված եղջյուրի կտոր է: Այս ձևով շունը անմիջապես մուտք է ստանում ծակոտկեն միջուկ: Հարմար է մեծահասակ շների, քոթոթների և չափահաս շների համար, ովքեր կարող են հանգիստ և դանդաղ ծամել: Օրինակ՝ «Ժիվկուս» շների համար նախատեսված դելիկատեսը, որը տրոհվել է հյուսիսային եղջերու եղջյուրից

• Chips

Եղջյուրի չիպսերը սղոցված են եղջյուրներով, սովորաբար փոքր կտորներով, 0,3 սմ-ից մինչև մի քանի սանտիմետր: Հարմար է մանրանկարչական ցեղատեսակների շների և շների, ինչպես նաև կրծողների համար: Օրինակ, Ժիվկուսը շների համար հյուրասիրում է հյուսիսային եղջերու չիպսեր

• Ալյուր

Եղջյուրի ալյուր – եղջերուների եղջյուրները փոշու մեջ են: Օգտագործվում է փոքր քանակությամբ որպես ցանկացած սննդի կենսաբանական ակտիվ հավելում, շների և լակոտների համար 2-3 ամսականից։ Օրինակ՝ «Ժիվկուսի» ալյուրը ընտանի հյուսիսային եղջերուի եղջյուրից Մինչ շանը նոր գնված եղջյուր տալը, այն լվացեք եղջյուրը կտրելու փոշուց առաջացած ջրով և տվեք շանը ուտելուց հետո կամ ուտելուց հետո։ Սկզբում դիտեք, թե ինչպես է ընտանի կենդանուն կրծում եղջյուրը: